山口県岩国市
やましろブランド認定品
コンディトライHAKU
錦清流グループ
(株) がんね栗の里
やましろブランド認定品コンディトライHAKU
錦清流グループ
(株) がんね栗の里
山代とは、山口県西部に位置する岩国市北部の総称です。
標高1,000メートルの中国山地が源流の清流錦川と、滋味あふれる沃土からは、山葵ですら、まろやかな甘みをもつものにしてしまいます。錦川の鮎が日本一と称されるのは、この豊かで肥沃な土と清流の賜物なのです。
この豊かな山代で作られた自慢の製品のなかから、特に味、コンセプト、独自性に優れたものを「やましろブランド」に認定し、広くPRしています。
やましろで生産される作物の大半は、全国の里山でなじみ深いものばかりです。けれど、その味わいは決してありふれたものではありません。 清浄な水と大地、そして恵まれた土壌でのみ収穫される、豊かで濃厚な作物本来の特徴は、加工してもなお、その風味を失うことはありません。
国の推奨品種として広く知られるようになった岸根栗。一粒30g～40gと大粒で甘みが強く、ほくほくした肉質が特長です。
こんにゃくの成分の殆どは水。清流錦川の水で作ったやましろのこんにゃくが一味違うのもうなずけます。 昔ながらの製法を実直に守り、確かな味わいを生み出します。
明治時代から始まったと伝えられるやましろのわさび栽培。 ピリッとした辛みが持ち味の品種は加工品に、甘みの強い在来種はお菓子にと、特徴を生かした製品をつくっています。
山口県岩国市山代地域内で生産されたものを使用して、製造、加工されているものの中から、やましろ商工会の支援事業により商品化したもの及び、地域内の小規模 事業者が行った商品開発により商品化したものを「やましろブランド」と認定しています。
ポリフェノールを含んだ黒紫米とやまぐち・桜酵母が育んだ、山代唯一の酒蔵が醸し出す日本酒。
湧泡はスパークリングタイプです。
黒まいんの酒粕とジャージ牛のミルクで作った薄紫色のアイスクリーム。上品な酒粕の余韻とすっきりした後味が特徴です。
岸根栗ペーストを餡にしたしっとりマドレーヌ。発酵バター、きび砂糖、地鶏卵など、こだわりの材料が栗の風味を引き立てます。
濃厚な栗の風味とやさしい甘さがあとを引く、岸根栗と少量の砂糖だけで作った栗きんとん。
小麦粉、バター、砂糖、卵の4つの材料を地元や国産にこだわった、がんね栗の渋皮煮を入れたパウンドケーキ。熟成渋皮煮とどっしりとした生地との相性抜群です。
岸根栗の渋皮煮を丸ごとサクサクのパイ生地で包みました。バイヤーズセレクション2017受賞。
美和町特産の大きな岸根栗の渋皮煮を丸ごとのせた、贅沢なマロンパイ。
栗の形を模したあずきあんと特製岸根栗クリームの層を、サクサクパイで包みました。
裏ごし渋皮がアクセントの蒸しがんね栗餡を、もちもち生地で包んだ、がんね栗大福です。凍らせて食べても。
山代産わさびを練りこんだ生地でしっとり白あんを包みました。もちもちの生地は、口に入れるとすっとほどけます。
本郷産もち米を使用し、昔ながらの製法で作っています。ほんのり甘い生地はさくさく軽やかです。
美和町産の米粉を使用し、ふんわりしっとり焼き上げたシフォンケーキ。きめ細やかな柔らかさが特徴。
料理自慢キクちゃん秘伝のレシピ。山代産わさびの若茎を秘伝のしょうゆだれに漬け込みました。わさびの香りと辛味でご飯がすすみます。
わさび、大豆、麹が生み出す新感覚の発酵調味料。kakoスティックやかまぼこにのせれば即席のおつまみに。
錦町産わさびと、山口県産の海苔を使用した、ピリリと辛い味つけ海苔です。ごはんのお供に、スナック感覚でおつまみやおやつにと、重宝な一品。
錦町特産のこんにゃく芋で作った、昔ながらの製法にこだわったこんにゃくです。味のしみこみがよく、プルプルの食感がやみつきになります。
オリゴ糖、ポリフェノールなどの成分で注目のヤーコンを使ったなめらかジャム。
本郷・本谷の清らかな湧水を使用。原材料は天海にがりと国産大豆のみの、こだわりの逸品です。大豆の濃厚な香りが広がります。
錦川流域の材料で作ったキッチンツール。カンナで丁寧に削っていますので水切れがよく長持ちします。刃が傷みにくい朴(ほお)の木を使用。
木谷で採れたひのきの心材や間伐材を利用して作られた、ひのきグッズです。ヒーリング効果の高いひのきの香りが部屋いっぱいに広がります。
「清流錦川巡り(観光マップ)」「清流錦川の恵み(特産品紹介)」をプリントした観光てぬぐいです。
美和町特産の岸根栗がモチーフの、日本古来の縁起物「勝栗」にちなんだストラップ。
安心・安全・新鮮・風味豊かな、鶏ささみベースの受注生産の無添加ドッグフードです。フレバー、種類が豊富で、毎日食べても飽きません。
やましろ商工会青年部錦支部と岩国高広瀬分校コラボで誕生した、オオサンショウウオを象ったクッキー。国産小麦粉を使用し、一枚一枚丁寧に焼いています。
天然記念物オオサンショウウオがモチーフの、錦川鉄道オリジナルキャラクター。錦川鉄道の制服を着ています。
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